Custando cerca de mil dólares o quilo o café indonésio Kopi Luwak é o café mais caro do mundo.
Além, do preço elevado, outra coisa que chama a atenção é a maneira de produzi-lo.
Os grãos são colhidos diretamente das fezes de um marsupial que vive na Indonésia chamado “common palm civet” ou simplesmente civeta em português.
O aparelho digestivo deste animal, que tem o tamanho de um gato, retira a polpa do café e as sementes saem em suas fezes.Devido a presença de certas enzimas, esse processo dá ao café um aroma achocolatado, garantem os especialistas.
O café, que não existia na Indonésia, foi introduzido no país pelos europeus passando a fazer parte da dieta da civeta.
Então, para evitar despedício, os grãos dos excrementos da civeta passaram a ser colhidos também.
Temos aí, então, a origem do Kopi Luwak.
Outro dado importante sobre a civeta é que ela é, provavelmente, um dos vetores da SARS (gripe aviária) entre aves e seres humanos., já que é consumida de maneira imprópria em alguns países.