A água é para nós, uma das substâncias mais simples e conhecidas da natureza.No entanto, por trás desta aparente simplicidade, ela ainda nos reserva muitas surpresas estranhas e os cientistas continuam pesquisando para tentar desvendar todos os seus segredos.
1 - Água quente congela mais rápido do que água fria.
Apesar de parecer uma uma coisa ilógica a água quente congela mais rápido do que a água fria.
Em 1963 um estudante da Tanzânia chamado Erasto B. Mpemba estava fazendo sorvete numa aula de culinária e notou que as misturas mais quentes congelavam mais rápido que as mais frias.Resolveu então, perguntar sobre o fenômeno ao professor, que o ridicularizou dizendo: ” Tudo que posso dizer é que isso é a física de Mpemba e não a física universal”.
Mesmo assim, Mpemba não desistiu e convenceu um professor de física a fazer alguns experimetos que confirmaram suas observações. Em certas condições, a água quente realmente congela antes da mais fria.
Hoje, o fenômeno é conhecido “efeito Mpemba” e apesar de existirem várias explicações possíveis ele ainda não foi completamente entendido pelos cientistas.
2 - Super congelamento e o gelo “instântaneo”.
Todos sabem que ao resfriar a água até 0ºC, ela transforma-se em gelo.Ou não.Isso mesmo, você pode resfriar 
água muito pura até seu ponto de congelamento sem ela ao menos dar sinais de que está ficando sólida.
Muito já se sabe sobre o super congelamento.Para os cristais de gelo começarem a formar são necessários pontos de nucleação, que podem ser desde bolhas de gás até resíduos da superfície do recipiente. Sem essas impurezas a água pode permanecer líquida a temperaturas bem abaixo do seu ponto de congelamento.
Quando a nucleação é disparada, essa água super resfriada transforma-se em gelo quase instantaneamente.
Como podemos ver no vídeo abaixo.
Similarmente, a água pura super aquecida permanece líquida mesmo quando a temperatura ultrapassa seu ponto de evaporação.
3 - Água vitrificada.
Pense rápido: Quantos estados da água existem? Três? Acho que não.
Existem pelo menos 5 estados diferentes para a água líquida e os cientistas (sempre eles) já descobriram pelo menos 14 estados diferentes para o gelo.
Relembrando a água super resfriada logo acima, quando a temperatura da água alcança menos -38ºC, até mesmo a mais pura água transforma-se em gelo (acompanhada de um ruído audível).Se continuarmos baixando a temperatura até -120ºC, algo muito estranho vai acontecer: A água torna-se um líquido ultra-viscoso, grosso como um melado.
Indo mais abaixo ainda, a -135ºC, ela vira “água vitrificada”. Um sólido sem estruturas de cristais.
4 - Propriedades quânticas da água.Para complicar um pouco.
A nível molecular, a água comporta-se de maneira ainda mais estranha.
Numa experiência feita em 1995, físicos encontraram um resultado intrigante: Quando neutrons eram dirigidos para as moléculas de água, eles “viam” pouco menos do que 25% dos prótons do hidrogênio esperados.
Para encurtar a estória. Isso significa que a nível dos attoseconds (10-18 segundos),Ocorre um estranho efeito quântico e a fórmula química da água não é H2O, e sim H1.5O. 
5 - A memória da água.
Na homeopatia, a solução diluída de um composto pode ter efeitos curativos mesmo quando o fator de diluição é tão grande que, estatísticamente não exista molécula nenhuma na solução, a não ser a da própria água.
Os homeopatas explicam este paradoxo como um conceito chamado “water memory”, onde as moléculas da água “lembram” quais partículas já estiveram dissolvidas nela.
Para a farmacologista e professora irlandesa, Madeleine Ennis isso não fazia sentido algum e, sendo ela uma crítica ferrenha da homeopatia, organizou um experimeto par desmascarar, de uma vez por todas, a “memória da água”.
Para a surpresa geral, o resultado obtido foi exatamente o oposto.
Com uma solução de histamina tão diluída que, provavelmente, não continha uma única molécula de histamina, Madeleine conseguiu resultados surpreendentes.Esses resultados foram replicados em quatro laboratórios diferentes com a solução funcionando exatamente como a histamina ajudando no combate a inflamações nas células brancas do sangue.
A professora, que continua cética quanto aos efeitos da homeopatia, admite que algo inesperado aconteceu e diz que mais pesquisas na área são necessárias.
Bônus - Fazendo neve instatânea com água fervente.
Em ambientes com temperatura abaixo de zero, água fervente tranforma-se em neve imediatamente em contato com o ar.Veja o vídeo.
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Moriantum em ago 25, 2008 | Responder
Olha eu aqui de novo, mais dessa vez é por outro motivo.
Marco, você errou no segundo fato, isso não é verdade!
Aquela água ta muito longe de ser “pura”, nela tem uma generosa quantidade de “acetato de sódio”!
Pra preparar é preciso dissolver um boa quantidade de acetato de sódio em água quente e depois coloca essa mistura na geladeira.
Bom, vou colocar um link do vídeo pra vocês entenderem melhor: http://xpock.com.br/como-fazer-gelo-instantaneo
E essa é a explicação científica do verdadeiro fato:
“A mistura deste experimento tem como maior constituinte é a água. O acetato de sódio presente na solução faz com que o arranjo molecular da água fique desordenado, isto provoca uma modificação no ponto de solidificação da água, constituinte de maior quantidade na solução. Ao tocarmos ocorre um choque térmico, onde cedemos calor ao material que provocará um desarranjo no sistema que havia se formado, conseqüentemente haverá um ré-arranjo em algumas moléculas de água que apresentavam-se desordenadas, daí tem-se o inicio de uma cristalização. Lembrando, sal é um grupo , portato, cloreto de sódio não é o único sal,podemos concluir que o acetato de sódio é um sal orgânico. O termo congelar é errado, usamos ponto de fusão ou solidificação.”
Bom, espero que todos entendam melhor esse fato agora!
Abraços
Olha Moriantum, talvez você esteja certo, talvez não.
Também encontrei na web esse lance do acetato da mesma forma que encontrei outras fontes (sérias) que falam só sobre curiosidades da água, explicando sobre essa propriedade dela.As fontes que pesquisei não eram sobre água com acetato, só água.
Só não tenho como assegurar se no vídeo a água contém acetato ou não, pois não fui eu quem o fez.Mas que a água faz isso, faz.
Se quiser ver outros vídeos que dá pra acreditar mais que o conteúdo seja água, dá uma olhada aqui: http://quadpoint.org/articles/supercooling
Water typically won’t freeze without some impurities around which its molecules can begin to coalesce. For this reason, researchers who study supercooled water do so with the purest water they can get. Aqui: http://www.digibio.com/archive/RedHerring_com-Why_water_is_weird.htm
No próprio link da Wikipedia sobre supercooling, que é o mais óbvio de se procurar, o acetato sequer é mencionado, muito menos considerado “ingrediente” indispensável para o efeito acontecer.
De todo jeito, obrigado.Quanto mais informação, melhor.
Um abraço.
Pois é cara, é muito difícil de isso ser verdade, mais olha bem, Wikipedia é muito legal eu adoro ela, mais que escreve ela pode ser eu ou você, entretando não é muito viável confiar plena mente no que esta escrito nela, eu vou ver se consigo mostrar isso pro meu professor de física pra ver o que ele sabe sobre o tal efeito!
No mais valeu cara, parabéns pelo blog!
Abraços
Moriantum, a wikipedia eu só citei e pelo jeito você nem notou que os links que eu passei não são de lá.
Mas a discussão é boa, pois instiga as pessoas a procurarem saber.
Opa… Me parece que aconteceu uma fusão aqui rsrs O que o Marco disse é real e realmente acontece Moriantum, porém o vídeo mostrado pelo Marco não é o vídeo do fenômeno que ele descreveu. E sim, o vídeo que o Marco mostrou é a experiência descrita pelo Moriantum (e sal de cozinha tb funciona!… Ou seja o fato científico é real porém a ilustração usada é de outra experiência. Um abraço…
Marck.
Suspeitei desde o princípio…
Valeu Marck! Obrigado por ajudar a clarear um pouco as coisas.
Claro claro Marko, ao menos essa é uma discussão interessante e legal de ser debatida, eu não sabia ao certo se o que você tinha fala acontecia mesmo, mais eu tinha certeza que aquele vídeo correspondia a reação que eu lhe falei.
Que bom que o carinha ali em cima ajudou um pouquinho =D
Abraço Marko, o blog ta show!
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malcomtux em ago 25, 2008 | Responder
Muito bacana mesmo essas curiosidades!
Fiquei com vontade de fazer neve, mas temperatura ambiente a baixo de 0 aqui, só se eu for trabalhar num frigorífico!
Bem que a Krika me falou que ia aparecer algum maluco querendo fazer a tal da neve.
Na verdade eu também queria.
Por
Heloisa em ago 26, 2008 | Responder
Excelente pesquisa, Marco! Muita coisa do que você disse é complicada pra mim, mas sei que a água é muito mais do que os cientistas dizem. Eu uso a água para tratar os dodóis dos meus filhos: garganta inflamada, dor de ouvido, febre, dor de barriga… e muitas vezes eles nem precisam de remédio da farmácia. A água é um maravilhoso presente de Deus.
Abraço.
Obrigado, Heloisa.
Por mais simples que a água possa parecer ainda acho que ainda temos muito o que aprender sobre ela.
Um abraço.
Por
Fernando (Mestre Zen) em ago 26, 2008 | Responder
Aqui nem no frigorífico consigo fazer isso hauhuahu Os fatos ficaram muito bem explicadinhos e extreamemente bocabridores
Engraçado como uma coisa que faz parte do nosso dia-a-dia e parece ser tão simples ainda guarda alguns mistérios.
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ULYSSES em ago 28, 2008 | Responder
Quanto a memória da água veja esse artigo.
http://www1.folha.uol.com.br/folha/ciencia/ult306u13087.shtml
Por
ULYSSES em ago 28, 2008 | Responder
Memória é curtíssima da água.
http://www1.folha.uol.com.br/folha/ciencia/ult306u13087.shtml
Ótimo link, muito interessante.
Obrigado.
Por
Duca em ago 28, 2008 | Responder
Sem dúvida a água tem os seus mistérios, afinal é um presente divino.
Beijos e obrigado pela visita.
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Inquisição Gramatical em ago 29, 2008 | Responder
Em “sem essas impurezas a água pode permanecer líquida à temperaturas bem abaixo do seu ponto de congelamento” não se usa crase, bem como seu uso também é indevido em “indo mais abaixo ainda, à -135ºC”.
Também não se usa crase em “à nível molecular”, nem em “isso significa que à nível dos attoseconds(…)” e tampouco em “ajudando no combate à inflamações”.
Regra: não se usa crase na preposição “a” seguida de substantivo no plural (a não ser que haja contração com artigo “a”, como em “às escuras, por exemplo) , nem quando precede substantivo masculino. O acento grave só deve ser usado quando há a contração do artigo “a” + preposição “a”.
Obrigado pela correção e pela visita, sempre ficamos em dúvida quanto a crase.Vamos guardar a regrinha e procurar não errar da próxima vez.
Abraço
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wander gustavo em set 23, 2008 | Responder
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amaury em set 25, 2008 | Responder
oi eu queria saber como fazer o gelo instantaneo qual é a quantidade
de acetato de sodio com qual
quantidade de agua
brigadu e xau